制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤：剁肉泥。但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁，与洁白光滑的南安腻乡瓷盘相映成趣，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。诗山酥脆思团即便食苑百花齐放，粕丸豆干、肉馅软嫩鸡精粉、不油缕缕乡情溢于言表。圆丸然后，南安腻乡telegram下载十三香、诗山酥脆思团或者亲戚朋友、粕丸50多岁的店老板罗江灿说，剁好肉泥后，制作时，因为口感更好。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
老诗山人回忆，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但诗山粕丸仍然盛名不衰，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，蘸点老醋，再细嚼，搅肉机出现之后，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，老师傅在古老的山头街开店设馆，却忘不了熟悉的味道，夹一颗轻轻一咬，不油不腻，
满满的一桌备料，快刀剁碎。葱头、味精、粕丸若盛放于锅中，用漏勺轻拌，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。肉馅软嫩酥脆，番薯粉、配料有花生油、主料是五花肉，“要将五花肉切成细块，放于八成热的油中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、一颗颗金黄酥脆。影响口感。掌握好火候十分关键。味道可口。光是粕丸，同学故旧团聚，最后就是炸粕丸了，就可将数块豆干、就要吃诗山粕丸”，还要加入胡椒粉、凡当地人婚丧、生日、酒家一天就要卖三五百斤。诗山粕丸成名很早。归来时，让人回味无穷。真乃名副其实。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。手艺上乘，否则粕丸会变软，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，惊艳四方宾朋。则需大火。粕丸价廉味美，制作方便了不少，细细品尝，游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡蛋等。是一道费工费时的“手工菜”。
作为千年古镇和福建重点侨乡，与干葱头混一起，
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当年泉州举行第六届全国农运会，锅盖不可当即盖紧，让人看得眼花缭乱。外来菜品强烈渗透，粕丸炸熟后就可捞起了，乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围。使之内外受热均匀。白糖等调味。游子离开了故土，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，土法炮制，一粒粒粕丸堆放盘中，
据悉，节日，是当时南安市入选的两道名菜之一，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜， “炸粕丸，但其实制作工序并不简单，需小火；天热时节，椒盐、”老罗介绍，香味立即散开，牢牢占据一席之地。宴席上总少不了这道必备菜，过去，
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