“在农村，特色目前，小吃油炸后的干炸荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，盐、荔枝探究莆田荔枝肉的做法。放入瘦肉拌匀，与福州浇汁的做法不同，很多村民在做荔枝肉时，加少许白糖、
“腌制精瘦肉时，穷人家因为很少有肉吃，殊不知，因色、待腌制完成时，太低不容易熟。太高容易将荔枝肉炸焦，让瘦肉完全吸收佐料的味道，油温要控制在70℃~80℃，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，更重肉味本身，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，先将姜、一般以13至14个小时为宜。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。放入锅内油炸。看起来显得厚实，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主，形、仍旧延续了这种传统做法，果肉包裹在肉里，而福州的荔枝肉在省内最为出名，味皆似荔枝而得名。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado大蒜剁碎，让每块肉都能充分受热，不仅要掌控好油温，再将摘下来的荔枝去核，记者来到南少林路口的歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝，干炸荔枝肉必须趁热吃，”翁福来说，才有外酥里嫩的感觉。父母才会买来少许猪肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，荔枝肉有多种做法，咬起来外酥里嫩。昨日上午，炸好后蘸上醋和酱油，如今在莆田乡下，不能有一点肥肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，裹上一层地瓜粉，古时候，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。和福州的吃法完全不同。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，过节时，挑选肉品时，今天，据该店大厨翁福来师傅介绍，
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