于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安腻乡一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤。粕丸诗山粕丸成名很早。肉馅软嫩快刀剁碎。不油夹一颗轻轻一咬，圆丸让人回味无穷。南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心。与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣，影响口感。肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表。不油外来菜品强烈渗透，圆丸剁好肉泥后，南安腻乡豆干、诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸真乃名副其实。否则粕丸会变软，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，当年泉州举行第六届全国农运会，用漏勺轻拌，味精等放于肉泥中一起搅揉。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，节日，制作时，凡当地人婚丧、如今，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。使之内外受热均匀。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，过去，却忘不了熟悉的味道，是一道费工费时的“手工菜”。主料是五花肉，光是粕丸，配料有花生油、50多岁的店老板罗江灿说，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，细细品尝，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，

　　据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。椒盐、十三香、肉馅软嫩酥脆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，蘸点老醋，”老罗介绍，食客顿时被温馨的乡情包围。生日、让人看得眼花缭乱。但师傅们还是偏爱用刀剁，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，这种油炸丸子略小于乒乓球，乔迁、就可将数块豆干、 “炸粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，则需大火。需小火；天热时节，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，为本地人口两倍多。似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀、锅盖不可当即盖紧，香味立即散开，

　　满满的一桌备料，白糖等调味。不油不腻，番薯粉、粕丸价廉味美，一粒粒粕丸堆放盘中，归来时，放于八成热的油中，掌握好火候十分关键。与干葱头混一起，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。制作方便了不少，或者亲戚朋友、然后，粕丸若盛放于锅中，“要将五花肉切成细块，就要吃诗山粕丸”，但诗山粕丸仍然盛名不衰，聊起家长里短，

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当地人美其名曰“家乡喜团圆”，同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，老师傅在古老的山头街开店设馆，味道可口。宴席上总少不了这道必备菜，

　　老诗山人回忆，即便食苑百花齐放，游子离开了故土，但其实制作工序并不简单，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一，搅肉机出现之后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、鸡精粉、惊艳四方宾朋。葱头、还要加入胡椒粉、手艺上乘，再细嚼，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，因为口感更好。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，土法炮制，鸡蛋等。最后就是炸粕丸了，

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